引言

没食子酸丙酯（Propyl Gallate，PG）是一种人工合成的食品抗氧化剂，广泛应用于油脂、乳制品、烘焙食品及化妆品中，可有效延缓氧化变质。然而，过量摄入可能引发过敏反应或肝肾损伤。因此，建立准确、灵敏的检测方法对保障食品安全和消费者健康至关重要。本文系统分析没食子酸丙酯的检测范围、项目、方法及仪器，为行业提供技术参考。

检测范围

没食子酸丙酯的检测对象覆盖以下领域：

• 食品类：植物油、动物脂肪、油炸食品、乳制品、肉制品及加工零食
• 化妆品类：乳液、面霜、口红等含油脂配方的产品
• 医药类：软胶囊制剂、外用膏剂及需抗氧化处理的药品
• 工业原料：橡胶、塑料等材料中的抗氧化添加剂

检测项目

核心检测指标包括：

• 含量测定：定量分析样品中PG的实际浓度
• 残留量检测：验证是否符合GB 2760-2014规定的0.1g/kg限值
• 降解产物分析：检测高温或光照条件下的分解产物
• 迁移量测试：评估食品包装材料中PG向内容物的迁移情况

检测方法

液相色谱法（HPLC）

采用C18反相色谱柱，流动相为甲醇-水（60:40），紫外检测器波长设定272nm。该方法灵敏度高达0.05mg/kg，重现性RSD<2%，满足GB 5009.32-2016标准要求。适用于复杂基质中PG的准确定量。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

通过硅烷化衍生处理提高PG挥发性，DB-5MS色谱柱分离，选择离子监测模式（SIM）进行定性定量。检出限可达0.01mg/kg，特别适用于痕量分析及确证检测。

分光光度法

基于Fe³⁺与PG生成紫色络合物的特性，在540nm波长处测定吸光度。该方法设备简单、成本低，但选择性较差，适用于快速筛查。

电化学传感法

采用分子印迹聚合物修饰电极，通过差分脉冲伏安法检测氧化峰电流。新型纳米材料修饰电极可将检测时间缩短至3分钟内，灵敏度提升10倍。

检测仪器

• HPLC系统：配备二元梯度泵、自动进样器及二极管阵列检测器，推荐Agilent 1260系列
• GC-MS联用仪：需配备电子轰击源（EI）和NIST质谱库，如Thermo Scientific ISQ 7000
• 紫外-可见分光光度计：要求波长精度±0.3nm，推荐使用Shimadzu UV-2600
• 电化学项目合作单位：具备三电极系统及恒电位仪功能，如CHI760E型

方法对比与选择

不同检测方法的性能参数对比见下表：

实际检测应根据样品基质复杂性、检测精度需求和设备条件综合选择。HPLC法在常规检测中更具优势，而GC-MS适用于仲裁检测和未知物鉴定。

结论

当前PG检测技术已形成色谱法为主、光谱法与电化学法为辅的完整体系。随着纳米材料和微流控技术的发展，未来可能出现便携式快速检测设备。检测机构需严格执行GB 5009.32标准，结合样品特性优化前处理流程，并通过加标回收实验（控制回收率在80-120%）确保数据可靠性。多技术联用和智能化分析系统将是PG检测的重要发展方向。

了解中析

实验室仪器

合作客户