信息概要

食品脂质组学检测是通过高通量分析技术对食品中的脂质成分进行全面定性和定量检测的服务。该检测能够揭示食品中脂质的种类、含量及其代谢途径，为食品质量、安全性和营养价值评估提供科学依据。

食品脂质组学检测的重要性在于：帮助识别食品中的有害脂质（如反式脂肪酸），评估食品氧化稳定性，确保产品符合法规要求，并为功能性食品开发提供数据支持。此外，该检测还可用于追溯食品原料来源，鉴别掺假或假冒产品。

本检测服务涵盖各类食品基质，包括动植物源性食品、加工食品及特殊膳食产品，可满足生产企业、监管机构和科研单位的不同需求。

检测项目

• 总脂肪含量
• 饱和脂肪酸
• 单不饱和脂肪酸
• 多不饱和脂肪酸
• 反式脂肪酸
• ω-3脂肪酸
• ω-6脂肪酸
• 磷脂组成
• 甘油三酯
• 胆固醇
• 植物甾醇
• 脂溶性维生素（A/D/E/K）
• 氧化产物（MDA/4-HNE）
• 过氧化值
• 酸价
• 磷脂酰胆碱
• 磷脂酰乙醇胺
• 鞘磷脂
• 蜡酯
• 甘油二酯

检测范围

• 植物油
• 动物脂肪
• 乳制品
• 肉类制品
• 水产品
• 烘焙食品
• 巧克力
• 坚果
• 婴幼儿配方食品
• 功能性油脂
• 油炸食品
• 速冻食品
• 调味品
• 方便食品
• 保健食品
• 饲料
• 食品添加剂
• 特殊医学用途食品
• 食用菌类
• 谷物制品

检测方法

• 气相色谱法（GC） - 分离和测定挥发性脂肪酸
• 液相色谱法（HPLC） - 分析非挥发性脂质成分
• 质谱联用技术（GC-MS/LC-MS） - 高灵敏度脂质鉴定
• 核磁共振（NMR） - 脂质结构解析
• 薄层色谱法（TLC） - 脂质初步分离
• 酶联免疫法（ELISA） - 特定脂质标志物检测
• 碘量法 - 不饱和度测定
• 罗维朋比色法 - 油脂色泽分析
• 索氏提取法 - 总脂肪提取
• 加速溶剂萃取（ASE） - 快速脂质提取
• 固相微萃取（SPME） - 痕量脂质富集
• 差示扫描量热法（DSC） - 脂质相变分析
• 傅里叶变换红外光谱（FTIR） - 官能团鉴定
• 激光散射法 - 脂质颗粒大小测定
• 氧化稳定性测试（Rancimat） - 油脂保质期评估

检测仪器

• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 质谱仪
• 核磁共振波谱仪
• 薄层色谱扫描仪
• 酶标仪
• 自动滴定仪
• 罗维朋比色计
• 索氏提取器
• 加速溶剂萃取仪
• 固相微萃取装置
• 差示扫描量热仪
• 傅里叶变换红外光谱仪
• 激光粒度分析仪
• 氧化稳定性分析仪

了解中析

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